怎么炸鸡腿才能熟透又不老？

　　炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点

　　①油温

　　炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟;

　　油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻;

　　所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以阻止浸油，再转小火慢炸;

　　②时间

　　油温掌控好，接下来就是炸制的时间，大鸡腿，炸8-10分钟，小鸡腿，炸5-8分钟即可。